Sopa de peix

Sopa de peix

La sopa de peix té moltes receptes, explicaré la meva, que es pot variar a conveniència.

Sopa de peix

 

INGREDIENTS:

500 g de peix variat (escórpora, peix aranya net de punxes, rogers i si es vol algun altre peix de roca, els caps de lluç i rap, 6 musclos.

100 g d’arròs

100 g de fideus n 2

100 g de gamba

3 tomàquets madurs

2 grans d’all

2 cebes

aigua

oli d’oliva

sal

Per a la picada

1 gra d’all

un grapadet d’avellanes

julivert picat

VARIANTS:

– Podem utilitzar el peix de roca que més ens agradi

– Hi podem posar cloïsses que bullirem amb els musclos.

– Podem enriquir el sofregit amb porro, pastanagues, etc.

ELABORACIÓ:

En primer lloc cal netejar tot el peix que farem servir. A la peixateria en comprar el peix ja l’escaten i treuen les tripes.

El roger no té secrets. Al peix aranya cal treure-li les punxes que són verinoses. Del rap aprofitarem el cap ben net. Igualment el cap d’un lluç. Netegem tot el peix.

Preparem i netegem les gambes (poden ser congelades) En un pot amb aigua les fem bullir. Guardem el brou. Pelem les gambes reservant les cues. En el brou de les gambes hi posem els musclos fins que s’obrin al vapor (és molt ràpid). Reservem els musclos i guardem el brou.

Netegem els tomàquets, la ceba i l’all, els tomàquets els pelem (es poden posar en aigua calenta que es pelen molt bé) i els passem pel ratllador. La ceba i els alls els trinxem petits.

Sofregim amb un bon raig d’oli les cebes i els alls fins que es comencen a enrossir. Hi afegim el tomàquet i remenem per a barrejar-lo bé, durant uns 5-6 minuts. S’hi pot afegir una copeta de brandi.

Al sofregit hi afegim les pells i els caps de les gambes, aixafant-les una mica perquè extreguin el suc. Retirem les pells i els caps de les gambes.

Hi afegim els peixos (peix aranya, rogers, escórpora, els musclos, cap de lluc i rap). Hi afegim aigua i el brou que hem guardat. Cal cobrir el peix. Si cal hi afegim una mica de sal i ho deixem coure tapat durant uns 20 minuts a foc mitjà.

Passats els 20 minuts de l’ebullició retirem les peces de peix i en triem la carn. Amb molta cura que no hi quedin espines.

Si es vol podem colar el brou.

En una olla o cassola fonda posarem la quantitat de brou que ens calgui.

Preparem l’arròs i els fideus i els afegim al brou que hem preparat.

Ho barregem bé i ho deixem coure 20 minuts a foc mitjà, per coure la pasta bàsicament. Cal comprovar si hi ha prou sal.

Preparem la picada d’avellanes, alls i julivert.

10 minuts abans d’acabar la cocció hi afegim les cues de gambes i la carn del peix que hem triat, i si ho hem colat els musclos que ens queden. També hi afegim la picada.

Un cop estiguin l’arròs i els fideus gairebé cuits, parem el foc i deixem reposar 5 minuts. L’arròs lligarà la sopa.

Ja es podrà servir.

 

Deixa un comentari, si us plau

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.