Sopa de ceba gratinada

Sopa de ceba gratinada

Temporada de tardor i hivern

Sopa de ceba gratinada

Per 4 persones

Ingredients:

6 cebes mitjanes, millor dolces, tipus de Figueres
Formatge ratllat Emmental o el que agradi per gratinar
1,5 litres de brou de verdures, o brou de gallina
Un ou per persona
2 llesques de pa de barra per persona
50 g de mantega de bona qualitat
Oli d’oliva verge extra
1 cullerada sopera de farina
Sal i pebre molt

Preparació:

Fem un brou de verdures o de gallina. Una opció és fer servir l’aigua de bullir les verdures.

Netegem les cebes i les tallem fines en juliana. Reservem

Les llesques de pa les torrem de manera homogènia.

 

Cocció:

En una cassola ampla posarem la mantega, quan estigui fossa afegirem la ceba tallada remenen amb una cullera de fusta i afegirem un raig d’oli d’oliva. Remenant de tant en tant  i deixem coure a foc lent. Uns 25 minuts.

Afegim la farina remenant fins que desapareix la farina. Posem el brou de les verdures afegim la sal i una mica de pebre. Deixem coure uns 15 minuts.

Pre escalfem el forn a 220 º C.

En unes cassoletes individuals de fang  amb un cullerot posem la sopa de ceba, afegim un ou fregit, les llesques de pa torrades i el formatge ratllat. Les posem al forn de 5 a 6 minuts per gratinar.

 

Els ous també els podeu fer poché és més entretingut però dóna un bon resultat.

Com es fa l’ou poché?
En una cassoleta es posa aigua, quan bull posem raig de vinagre, s’aboca l’ou amb l’ajuda d’una tasseta  i es cou l’ou sense la closca quan la clara està cuita es retira amb molt de compta amb l’ajuda d’una escumadora, afegim la sal i el posem a la sopa.
Al damunt posem les torrades i el formatge ratllat.
Gratinem 5 minuts.