Croquetes casolanes

Croquetes casolanes

Tot temps

Croquetes casolanes

Per a 6 persones

Ingredients

Per al farcit
150 g de farina de blat
70 g de mantega
3 cullerades soperes d’oli
1 ceba de Figueres
350 ml de llet sencera
150 ml de brou (fet amb os de pernil, o gallina, veure nota del final)
150 g de pernil o pollastre, o del que vulguem fer les croquetes
Sal i pebre
Nou moscada

Per arrebossar
250 g de farina
250 g de galeta torrada
2 ous

Per fregir-les
Oli de gira-sol o bé oli d’oliva suau

Elaboració:

Primer pas:

Posem en una paella oli d’oliva i mantega, afegim la ceba trinxada. Un cop estigui transparent, afegim-hi ben esmicolat el pernil o bé la gallina o el que hem triat per a fer les croquetes. Un parell de voltes perquè es barregi bé.

Hi afegim la farina, remenant bé, que es barregin tots els ingredients. Cal que la farina es cogui, quedant una mica daurada.

Hi afegim la llet i el brou (cal haver-ho escalfat). Nota: si es vol es pot fer només amb llet i en aquest cas serien 500 ml. Ho remenem durant 10 minuts a foc suau. Ho salpebrem i afegim una mica de nou moscada ratllada.

Segon pas:

En una plata, untada lleugerament amb mantega, hi aboquem la massa que hem preparat. Ho deixem refredar i reposar. Col.loquem a la nevera la plata tapada amb un film de cuina i que reposi entre 6 i 8 hores.

Tercer pas:

Passat aquest temps, amb 2 culleres, anem donant forma a les croquetes. Es pot fer amb les mans que caldrà enfarinar. Les passem primer per la farina, en segon lloc per l’ou batut, i en tercer lloc per la galeta torrada. Evidentment cal que tinguem preparat l’ou batut. La galeta torrada es pot suplir per pa torrat ratllat, o sopa torrada.

Quart pas:

A la fregidora o amb una paella amb l’oli ben calent les anem fregint, no totes de cop. Quan estiguin rossetes les anem traient i les posem en un plat a sobre de paper de cuina perquè absorbeixi l’oli sobrant.

Nota:

Es poden fer croquetes de moltes maneres: pernil salat, pernil dolç, gallina, pollastre, gambes, llagostins, lluç, calamar, carxofes, espàrrecs, bacallà, anxoves, bolets, … Els productes que calgui, s’han de coure. També cal canviar el tipus de brou, si són peixos.

Deixa un comentari

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada