Amanida de llenties i arrós

Amanida de llenties i arròs

Temporada de primavera i estiu

Amanida de llenties i arrós

Ingredients:
250 grs de llenties cuites
1 tassa d’arròs basmati
10 tomàquets madurs
6 fulles d’enciam llarg
llangonissa o pernil
olives sense pinyol
pebrot verd
vinagreta de mostassa:
1 cullerada de mostassa
4 cullerades d’oli
1 cullerada de vinagre de vi

Elaboració

Posem un cassó al foc amb dues tasses d’aigua i una tassa d’arròs basmati, un rajolí d’oli i una mica de sal. Ho posem a foc alt, tapat. Quan l’aigua bull abaixem el foc i al cap de quinze minuts l’arròs ja estarà cuit.

Netegem i assequem bé les fulles d’enciam i les tallem a trossos petits. L’enciam llarg és millor en aquest cas perquè és més cruixent, té un tronxo més consistent.

Tallem a daus una mica de pebrot verd.

Tallem les olives sense pinyol.

Tallem la llangonissa o pernil en quadrats petits.

Preparem la vinagreta: Fem una vinagreta de mostassa posant tots els ingredients amb una mica de sal també i els batem amb un batedor o amb una forquilla fins que ens queda una salsa una mica espessa.

Quan l’arròs està fet l’escorrem bé i el deixem refredar amb una mica d’aigua freda.

Posem l’arròs ben escorregut junt amb les llenties, l’enciam, els tomàquets, els daus de pebrot verd, les olives i la llangonissa o pernil.

Amanim tot plegat amb la vinagreta.

Amanida de mongetes tendres amb tomàquet, all i julivert

Amanida de mongetes tendres amb tomàquet, all i julivert 

Temporada de primavera i estiu

Amanida mongetes tendres

Ingredients per a quatre persones

800 g de mongetes tendres fines
4 tomàquets carnosos i ben madurs
oli d’oliva verge
2 grans d’all
julivertsal i pebre acabat de moldre

Elaboració

  1. Coeu les mongetes tendres (senceres i sense les puntes), preferiblement al vapor, vigilant que quedin cruixents.
  2. Refredeu-les amb aigua freda o millor gel i reserveu-les. Cal refredar-les perquè conservin el color verd.
  3. Ratlleu el tomàquet i amaniu-lo amb una mica de sal, i un polsim de pebre negre mòlt en el mateix moment.
  4. En un morter piqueu els dos grans d’all i el julivert, un cop estigui ben picat afegiu-hi oli d’oliva.
  5. En 4 plats o una plata per servir, coloqueu les mongetes tendres i cobriu-les amb la salsa de tomàquet.
  6. Regueu-les amb la picada d’all, julivert i oli.

 

Gaspatxo

Gaspatxo

Gaspatxo

Temporada de primavera i estiu

GaspatxoIngredients per a 5 persones

1 kg de tomàquet vermell madur
30 ml de vinagre
50 ml d’oli d’oliva
sal
1 pebrot verd
½ pebrot vermell
1 cogombre mitjà
1 ceba tendra petita
2 grans d’all
1 llesqueta de pa, millor sec
Aigua ben fresca
1 tomàquet verd petit, per la guarnició.

Elaboració

Trinxar el tomàquet uns 15 segons a la batedora.
Afegir el vinagre, l’oli i la sal.
Trossejar i afegir el pebrot verd, el pebrot vermell, el cogombre, la ceba, l’all i la llesca de pa, millor sec. Triturar tot durant 10 minuts.
Afegir aigua fins a aconseguir la textura adequada i tornar a triturar durant 1 minut. Rectificar de sal si és necessari.
Servir en bols, i afegir surant a sobre tomàquet verd ben trossejat.

Nota: s’hi pot afegir un polsim de pebre negre.

Sopa freda de meló amb encenalls de pernil i menta

Crema freda de meló

Sopa freda de meló amb encenalls de pernil i menta

Temporada de primavera i estiu

Sopa freda de meló

Ingredients per a quatre persones

1 meló per a quatre persones (uns 200-250 g de pes net per cap)

2 cullerades soperes de crema de llet

1 iogurt natural

1 pessic de pebre negre

40-50 g d’encenalls de pernil

unes fulles de menta fresca

Elaboració

  1. Peleu el meló i traieu-ne les llavors.
  2. Reserveu un parell de talls, talleu la resta de la polpa a trossos i tritureu-la fins a obtenir una crema ben fina.
  3. Condimenteu-la amb una mica de sal i pebre negre (opcional) i reserveu-la.
  4. Guardeu a la nevera, que quedi ben fresc.
  5. En el moment de servir la crema, afegiu-hi un parell de cullerades soperes de crema de llet i el iogurt natural i remeneu-ho tot.
  6. Talleu els trossos de meló reservats a daus menuts o feu-ne boles i afegiu-les.
  7. Serviu la crema ben freda, guarnida amb els encenalls de pernil, els daus de meló i les fulles de menta fresca trinxada, per sobre, surant a la crema.