Carxofes amb cloïsses

Carxofes amb cloïsses

Temporada de tardor i hivern

Imatge carxofes amb cloïsses

Per a 4 persones

Ingredients:

12 carxofes grosses.
0,500 g de cloïsses.
4 grills d’alls.
Llimona.
1 got de l’aigua de bullir les carxofes.
Un gotet de vi blanc.
3 cullerades soperes d’oli d’oliva.
3 cullerades de farina.
Una mica de bitxo.
1 cullerada sopera de julivert trinxat
Sal i pebre.

Elaboració:

En un bol amb aigua i sal posem les cloïsses, perquè deixin anar la possible sorra que puguin tenir. Cal que hi estiguin almenys 30 minuts.

Netegem les carxofes, treíem les fulles externes, fins que en quedi la part més tendra i en tallem les puntes perquè quedin els cors.
Tallem cada carxofa en 4 trossos.
Guardem les carxofes en un bol amb aigua i llimona, perquè no s’oxidin i es tornin negres.

Posem a bullir una cassola amb aigua, sal i una cullerada de farina. Quan l’aigua bulli hi tirem les carxofes i les deixem coure uns 15 minuts.
Procurant que quedin al dente, perquè hauran de tornar al foc. Guardem un got d’aigua de coure les carxofes.

Posem un raig d’oli en una cassola al foc i afegim els alls que haurem tallat a làmines fines i el tros de bitxo. Ho anem remenant perquè no es cremin,
fins que estiguin daurats. Afegim les altres dues cullerades de farina. Tot remenant ho deixem coure un parell de minuts. Hi tirem el vi blanc i deixem
que s’evapori l’alcohol.

Afegim a la cassola el got de l’aigua de bullir les carxofes, el julivert trinxat i les cloïsses, tapant la cassola. Ho deixem coure uns 3 minuts, fins que
les cloïsses s’obrin. Afegim les carxofes. Ho deixem bullir uns altres 2 minuts. Comprovem el gust de sal i si cal, n’hi afegim.

Si es vol, es pot fer una picada amb ametlles i avellanes i afegir-ho després d’obrir-se les cloïsses.

Deixa un comentari

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada