Amanida de mongetes tendres amb tomàquet, all i julivert
Temporada de primavera i estiu
Ingredients per a quatre persones
800 g de mongetes tendres fines
4 tomàquets carnosos i ben madurs
oli d’oliva verge
2 grans d’all
julivertsal i pebre acabat de moldre
Elaboració
- Coeu les mongetes tendres (senceres i sense les puntes), preferiblement al vapor, vigilant que quedin cruixents.
- Refredeu-les amb aigua freda o millor gel i reserveu-les. Cal refredar-les perquè conservin el color verd.
- Ratlleu el tomàquet i amaniu-lo amb una mica de sal, i un polsim de pebre negre mòlt en el mateix moment.
- En un morter piqueu els dos grans d’all i el julivert, un cop estigui ben picat afegiu-hi oli d’oliva.
- En 4 plats o una plata per servir, coloqueu les mongetes tendres i cobriu-les amb la salsa de tomàquet.
- Regueu-les amb la picada d’all, julivert i oli.