Amanida de llenties i arròs

Temporada de primavera i estiu

Ingredients:
250 grs de llenties cuites
1 tassa d’arròs basmati
10 tomàquets madurs
6 fulles d’enciam llarg
llangonissa o pernil
olives sense pinyol
pebrot verd
vinagreta de mostassa:
1 cullerada de mostassa
4 cullerades d’oli
1 cullerada de vinagre de vi

Elaboració

Posem un cassó al foc amb dues tasses d’aigua i una tassa d’arròs basmati, un rajolí d’oli i una mica de sal. Ho posem a foc alt, tapat. Quan l’aigua bull abaixem el foc i al cap de quinze minuts l’arròs ja estarà cuit.

Netegem i assequem bé les fulles d’enciam i les tallem a trossos petits. L’enciam llarg és millor en aquest cas perquè és més cruixent, té un tronxo més consistent.

Tallem a daus una mica de pebrot verd.

Tallem les olives sense pinyol.

Tallem la llangonissa o pernil en quadrats petits.

Preparem la vinagreta: Fem una vinagreta de mostassa posant tots els ingredients amb una mica de sal també i els batem amb un batedor o amb una forquilla fins que ens queda una salsa una mica espessa.

Quan l’arròs està fet l’escorrem bé i el deixem refredar amb una mica d’aigua freda.

Posem l’arròs ben escorregut junt amb les llenties, l’enciam, els tomàquets, els daus de pebrot verd, les olives i la llangonissa o pernil.

Amanim tot plegat amb la vinagreta.