Albergínies farcides gratinades

Albergínies farcides gratinades

Albergínies farcides gratinades és un plat ben atractiu i que té diverses variants.

Albergínies farcides gratinades

INGREDIENTS:

4 albergínies de mida gran

200 g de carn de vedella picada

200 g de carn de porc picada

100 g de pa ratllat

100 g de formatge ratllat

2 ous

1 ceba

3-4 tomàquets madurs (depenent de la mida)

1 gotet de vi blanc

un got de llet

oli d’oliva

pebre

sal

 

VARIANTS:

  • Es pot afegir beixamel al farcit

  • S’hi poden afegir alguns pinyons i panses trinxades a la massa

ELABORACIÓ:

En un bol barregem la carn trinxada de vedella i de porc. Es pot escollir un sol tipus de les dues carns. Condimentem la carn amb sal i pebre, si no l’hem comprada condimentada.

Posem en un pot els dos ous i el posem a foc lent, perquè quedin durs. Els traiem i deixem refredar.

Netegem la ceba i la trinxem ben fina.

Tallem pel mig els tomàquets i els ratllem. Ho reservem.

Preparar les albergínies. Les partim longitudinalment per la meitat, per la part de la polpa les marquem amb un ganivet. En una paella grossa amb oli les fregim per tots dos cantons fins que quedin rossetes. També com a alternativa es poden coure durant 30 minuts al forn a 170 graus. Quedaran tovetes. Les traiem de la paella i les posem sobre una fusta de tallar, amb la polpa de cara enlaire. Amb una collera traiem la polpa vigilant de fer malbé la pell, queden buides però senceres. Trinxem una mica més la polpa i la reservem.

En la paella que hem fregit les albergínies, amb el mateix oli sofregim la ceba. Quan quedi tova, alerta que no es cremi, hi afegim el tomàquet ratllat, uns 10 minuts a foc lent.

Pelem els ous durs i el trinxem.

Un cop fet el sofregit hi posem el gotet de vi blanc i deixem que s’evapori. Incorporen la carn que tenim preparada i remenem bé perquè es barregi. Un cop la carn quedi una mica cuita, una mica rosseta i afegim els ous durs esmicolats i el pa ratllat. Fem que s’integri tot plegat. Hi posem el got de llet i ho remanem. Quan comenci a fer xup-xup, ho acabem de remenar i apaguem el foc. Ho reservem.

Posem les pells de les albergínies sobre una fusta, de cap amunt ben obertes. Amb una collera anem farcint les pells amb el preparat que hem reservat. Ho col·loquen en una plata per anar al forn. Es poden col·locar directament a la plata sense passar per la taula i les anem emplenant. Finalment a sobre hi posem una mica de pa ratllat que hem guardat i hi espolsem el formatge ratllat.

Ho enfornem en mode grill a 180 graus durant uns 10-12 minuts i que quedin rosetes, durant uns 10-12 minuts.

Ja ho podem emplatar i servir, normalment 2 meitats per plat.

 

Deixa un comentari, si us plau

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.