Dijous gras

Dijous gras

El Dijous Gras, Jarder o Llarder,  el dijous anterior al dimecres de Cendra és el tret de sortida tradicional a les festes de Carnaval arreu del país. Aquest dia és costum celebrar àpats familiars i socials que tenen per protagonista a tot tipus de menjars que combinen els ous amb la carn.

És tradició menjar la botifarra d’ou en aquest dia com també d’altres de semblants com la blanca o la negra. També és costum la truita de botifarra. A l’hora d’esmorzar, per postres o per berenar, en els carnavals més autòctons es menja la coca de llardons.

Truita de dijous llarder

Per què celebrem Dijous Gras?

La festa de Dijous Gras i les de Carnaval no es poden entendre bé sense la Quaresma (de temps anteriors), que n’és el període oposat, Són quaranta dies que començaimmediatament després del dimarts de carnaval i duren set setmanes en què regna l’abstinència i hi ha moltes coses prohibides. Antigament, la Quaresma l’havia de complirtothom i, per aquest motiu el carnaval era la darrera oportunitat de deixar-se anar abans de tot aquest rigor. Un dels àmbits en què la Quaresma era especialment dura era l’alimentació, perquè prohibia el consum de carn i de productes calòrics.

En aquests darrers temps el costum de ‘fer magre’ per Quaresma ha desaparegut, però les característiques menges de Carnaval es mantenen ben arrelades.

Deixa un comentari