Fira de la Puríssima a Gironella

Blat de moro esqueirat

La Fira de la Puríssima a Gironella

Amb la Fira de la Puríssima de Gironella, un clàssic de la gastronomia berguedana, amb el que s’inicia la campanya de Nadal. Una fira d’un sol dia, que recorda les antigues tradicions gastronòmiques, però també una fira nadalenca, en què Gironella posa la primera pedra del conjunt dels actes de Nadal al Berguedà.

Com ja és habitual, els carrers i places del nucli històric de la vila s’ompliran d’artesans d’ofici, de productors agroalimentaris i paradetes nadalenques. A la cita no hi faltaran el tast de blat de moro escairat, la trobada de gegants i grallers, l’esmorzar, el concurs de fotografia, el concurs d’allioli de codony, el de garrofes, la cantada de nadales i el concurs de pessebres.

Aquest any també es podrà gaudir de l’Espai Cuina, a l’esglèsia vella, i en el que es faran demostracions culinàries del territori i de temporada amb elaboracions tradicionals i contemporànies.

“Gironella vol tenir un record especial per a les persones privades de llibertat”,  i que enguany tindrà un gust agredolç, ja que recordarà, també, els polítics i membres de la societat civil que estan empresonats.

Divendres 8, per altra banda, es farà l’exposició del concurs de pessebres a la Casa Arxiu i, entre els actes paral•lels a la fira, també es podrà gaudir d’una cursa d’orientació el dissabte 9, del documental “Al costat de casa” sobre Sant Salvador de la Vedella a càrrec d’Òmnium Berguedà, i del Retrofest Puríssima, una festa organitzada pels Joves de Gironella, amb música que anirà des dels anys seixanta, als noranta.

Cartell Fira Puríssima

Actes de la fira

9h – 32a Fira Nadalenca, artesania i tradició

9h – 30a Trobada de Gegants i grallers

2/4 de 10h – Plaça de la Vila – l’Esmorzar de la Fira

2/4 de 10h – Plaça de la Vila –  14è concurs d’allioli de codony

11h – Plaça Campalans – Inici Cercavila

2/4 de 12h – Església Vella – Taller cuina Nadal per a nens

2/4 de 12h – Placeta – 28è tast de blat de moro escairat

12h – Plaça de l’Església – espectacle infantil

2/4 d’1h – Plaça de l’Estació – ballada de gegants i grallers

1h – Església Vella – Cantada de Nadales

5h – Local del Blat – Presentació equips futbol At.Gironella

6h – Local del Blat – Quina

 

Allioli de codony

Allioli de codony

Allioli de codony

L’allioli de Codony és una recepta típica d’Alta Muntanya, amb molta tradició a l’Alt Berguedà, que es prepara i es fa servir a la tardor i a les festes nadalenques. Encara actualment són moltes les cases que el preparen, per a la família.

L’allioli de codony, al costat del codonyat, és un producte del codony derivat de les tècniques d’aprofitament i optimització dels recursos de les muntanyes pirinenques. Aprofita el cultiu del codony, una de les poques fruites ben adaptades a les temperatures fredes de muntanya, propi de la tardor. La major part de la collita s’utilitza per elaborar el codonyat i el que en resta es fa servir per a aquest allioli.

Allioli de codony

Es prepara afegint a la picada habitual d’allioli uns trossos de codony madur, bullit, pelat i sense pinyols. També s’hi acostuma a afegir altres ingredients que el fan un aliment molt complet, com ara ous, poma, pa,… Es tracta d’un producte molt nutritiu i calòric, de gust dolcenc i lleugerament picant, i amb més capacitat de conservació que l’allioli normal. Es converteix en un producte de rebost, molt adequat per tota mena de plats, tant d’acompanyament per a carns i peixos com de farciment damunt d’una llesca de pa.

L’allioli de codony es feia per aprofitar els codonys, una de les poques fruites ben adaptades a les temperatures fredes de la muntanya. El codony és una fruita dura, poc adequada pel consum en fresc, que s’emprava sobretot per elaborar dos productes, l’esmentat allioli de codony i el codonyat. Quan, pel novembre, es collien els codonys, a les cases de pagès feien codonyat amb la major part de la fruita, i la que restava la combinaven amb l’oli que havia sobrat de la darrera collita i el resultat era aquest allioli de codony, un producte molt nutritiu i calòric.